Latte Fieno Alto Adige

La novità è nella tradizione

Latte Fieno
Latte Fieno

Il Latte Fieno Alto Adige

Le nostre mucche
hanno qualcosa di speciale

Il fieno che mangiano ogni giorno

La produzione di latte fieno rappresenta la forma tradizionale della produzione di latte in Alto Adige e delinea appieno la strategia dell’agricoltura altoatesina che mira a una produzione sempre più sostenibile e accurata.

Le mucche mangiano solamente erba, fieno e cereali.

Uno sguardo nel mondo del Latte Fieno

Latte Fieno Alto Adige - La novità è nella tradizione

Latte Fieno Alto Adige - La novità è nella tradizione

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Il Latte Fieno con Marchio di Qualità Alto Adige

Il Latte Fieno con Marchio di Qualità Alto Adige

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 Infografica Latte Fieno con Marchio di Qualità Alto Adige

Infografica Latte Fieno con Marchio di Qualità Alto Adige

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Latte e latticini con il Marchio di Qualità Alto Adige

Latte e latticini con il Marchio di Qualità Alto Adige

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Qualità garantita

Il Latte Fieno Alto Adige

Campo di fieno

La produzione del latte fieno e la sua successiva lavorazione risalgono alle origini della produzione lattiera (circa V secolo a.C.). Nel Medioevo, nelle Prealpi e nelle montagne del Tirolo si produceva già negli «Schwaighöfe» formaggio con latte da fieno.

La denominazione “latte fieno” è stata registrata come STG - Specialità Tradizionale Garantita in base al regolamento di esecuzione europeo del 2016.

Specialità tradizionale garantita Regolamento (PDF)

Cosa mangiano le mucche

Contadino

I mangimi fermentati, come gli insilati, sono severamente proibiti. Il tutto senza OGM in tutta la catena produttiva.
 

Già dal 2001 l’Alto Adige è stata la prima provincia d’Europa a produrre latte “non OGM”. Con la legge provinciale n. 1 del 22 gennaio 2001 riguardo alla “Contrassegnazione di alimenti geneticamente non modificati”, sono state gettate le basi per l’applicazione di questi principi all’intera filiera del latte della Provincia Autonoma di Bolzano.
 

  Il settore lattiero-caseario altoatesino ha deciso di abbracciare la causa della genuinità, impegnandosi a garantire alla clientela prodotti quanto più naturali possibile.

La qualità è nel nostro marchio

Ragazzo seduto nel prato

Ogni prodotto lattiero-caseario dell’Alto Adige è rintracciabile in tutte le sue fasi di lavorazione. Questo è un aspetto fondamentale per il consumatore finale, sempre più attento alla provenienza dei prodotti che acquista.

 

Il Marchio di Qualità per il latte e i latticini dell’Alto Adige garantisce un’accurata selezione e una lavorazione responsabile delle materie prime.


La provenienza e la ricerca della qualità in tutte le fasi della catena di produzione dal contadino fino al prodotto finito conferiscono valore aggiunto ai prodotti lattiero-caseari a marchio “Qualità Alto Adige”.

Qualità Alto Adige

  

Il metodo con cui i contadini lavorano i campi per ricavarne il fieno è importante per la salvaguardia del territorio, oltre che per ottenere foraggio di altissima qualità per le nostre mucche.

Alto Adige

  • La freschezza della qualità Alto Adige inizia nelle 5.000 aziende agricole a gestione familiare con una media di 15 capi di bestiame.
  • I contadini di montagna che lavorano nelle aziende distribuite fra gli 800 e i 2.000 metri di altitudine garantiscono ogni giorno che il latte Alto Adige venga lavorato entro 24 ore dalla mungitura.
  • Una riuscita combinazione fra innovazione tecnologica, tradizione e autenticità è l’elemento vincente del settore lattiero-caseario altoatesino.
  • Clicca qui per conoscere le latterie che producono latte fieno!
Infografiche

Il latte fieno fa bene alla salute

Uno studio dell’Università di Vienna ha dimostrato che i prodotti da latte da fieno contengono circa il doppio di acidi grassi Omega-3 e di acidi linoleici correlati rispetto ai latticini prodotti da latte convenzionale. Gli acidi grassi Omega-3 fanno parte degli acidi grassi polinsaturi e non vengono prodotti dal corpo umano. Per questo motivo è importante assumerli attraverso l’alimentazione. I prodotti da latte da fieno non dovrebbero mancare all’interno di un’alimentazione equilibrata e di uno stile di vita sano.

 

Fonte: Fettsäurenspektrum von Heumilch und Heumilchprodukten, M. Schreiner, M. Seiz, W. Ginzinger

  

Gusto e tradizione -
Ricette con Latte Fieno

Cestini di mozzarella con zucca, broccoli e mandorle

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Durata totale - 25 minuti

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Gelato croccante allo yogurt con frutti di bosco

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Pizza a lunga lievitazione

Durata totale - 30 minuti (+ 12 ore per la lievitazione)

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Brownies cioccolato e yogurt alla fragola

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Durata totale - 60 minuti

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Torta salata funghi, speck e mozzarella

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Millefoglie di pane alla mozzarella con pomodori e melanzane

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Durata totale - 2 ore

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Gnocchi con mozzarella filante al forno

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