Sono numerosi i latticini con il Marchio di Qualità Alto Adige prodotti con Latte Fieno. Nei negozi di generi alimentari, infatti, puoi trovare la mozzarella e le mozzarelline della Latteria Brimi, così come alcune varietà di formaggi della Latteria Tre Cime che presentano sulla confezione l’indicazione “Latte Fieno”.
Le Latterie Vipiteno e Merano invece arricchiscono il banco frigo con cremoso yogurt naturale e la Latteria Mila con Latte Fieno fresco.
Tutti i latticini prodotti con Latte Fieno sono genuini, ricchi di sostanze nutritive e riflettono l’impegno delle latterie locali nella salvaguardia di metodi di produzione tradizionali che rispettano la natura e gli animali.
Ricette con Latte Fieno Alto Adige
Cestini di Mozzarella Latte Fieno Alto Adige con zucca, broccoli e mandorle
Durata totale - 25 minuti
Gelato croccante allo Yogurt Latte Fieno Alto Adige con frutti di bosco
Durata totale - 15 minuti (+ 3 ore di riposo)
Pizza a lunga lievitazione con Mozzarella Latte Fieno Alto Adige
Durata totale - 30 minuti (+ 12 ore per la lievitazione)
Brownies cioccolato e Yogurt Latte Fieno Alto Adige alla fragola
Durata totale - 60 minuti
Torta salata funghi, speck e Mozzarella Latte Fieno Alto Adige
Durata totale - 65 minuti
Millefoglie di pane alla Mozzarella Latte Fieno Alto Adige con pomodori e melanzane
Durata totale - 2 ore
Gnocchi con Mozzarella Latte Fieno Alto Adige filante al forno
Durata totale - 35 minuti
Kaiserschmarren con Yogurt Latte Fieno Alto Adige e mirtilli rossi
Durata totale - 35 minuti
Cheesecake allo Yogurt Latte Fieno Alto Adige al cioccolato
Durata totale - 280 minuti
Trio alpino-mediterraneo con Mozzarella Latte Fieno Alto Adige
Durata totale - 50 minuti
Zucchine alla crudaiola con Mozzarella Latte Fieno Alto Adige
Durata totale - 62 minuti
Torta al Latte Fieno Alto Adige
Durata totale - 120 minuti
Qualità garantita
Il marchio europeo STG (Specialità Tradizionale Garantita) riconosce che la produzione del Latte Fieno Alto Adige segue metodi tradizionali e che il prodotto in questione possiede qualità superiori ad altri simili.
La produzione del Latte Fieno risale al periodo medievale e, oggi, ha ottenuto un riconoscimento europeo per l’impegno nella tutela dell’ambiente e nell’alimentazione naturale delle mucche. L’aspetto positivo non è quindi solo la qualità del prodotto, ma anche la salvaguardia del paesaggio rurale. I contadini lavorano i campi in modo sostenibile per ricavarne il fieno, nel rispetto della biodiversità e di un metodo di produzione portato avanti di generazione in generazione.
Il Marchio di Qualità Alto Adige garantisce una selezione e lavorazione accurata delle materie prime. Essendo che la qualità è altissima in tutte le fasi della catena di produzione, i prodotti lattiero-caseari dell’Alto Adige possono fregiarsi con questo marchio d’eccellenza. La freschezza del latte con il Marchio di Qualità Alto Adige inizia nelle 4.100 aziende agricole a gestione familiare con una media di 15 mucche. I contadini di montagna che lavorano nelle aziende distribuite fra gli 800 e i 2.000 metri di altitudine garantiscono che il Latte Alto Adige venga lavorato giornalmente.
Questa riuscita combinazione fra innovazione tecnologica, tradizione e autenticità è l’elemento vincente del settore lattiero-caseario altoatesino.