Cestini di mozzarella con zucca, broccoli e mandorle

Ingredienti per 4 persone:

• 80 g zucca
• 80 g broccoli
• 30 g lamelle di mandorle tostate
• 4 mozzarelle da latte fieno dell`Alto Adige
• Pesto al basilico
• Olio extra vergine d'oliva

1. Tagliare la zucca e i broccoli a piccoli pezzi e cuocerli al vapore.
2. Tostare le lamelle di mandorle per qualche minuto.
3. Tagliare la cupola della mozzarella e scavare una piccola cavità.
4. Tagliare la mozzarella appena tolta a cubetti e mescolarla insieme alla verdura.
5. Riempire le mozzarelle con le verdure, aggiungere un filo di pesto, le lamelle di mandorle e coprire con il coperchio di mozzarella.

Ricetta di Stefano Cavada | sito stefanocavada.it | instagram @stefanocavada