Cheesecake allo yogurt latte fieno al cioccolato
Ingredienti per la base biscotto
- 150 g biscotti secchi
- 70 g burro
Ingredienti per la crema
- 300 g Yogurt Bianco intero Latte Fieno di Latteria Vipiteno
- 200 ml panna fresca da montare
- 80 g zucchero a velo vanigliato
- 8 g gelatina
- q.b. acqua calda (o latte per sciogliere la gelatina)
Ingredienti per la glassa al cioccolato
- 80 g cioccolato fondente
- 100 ml latte intero
- 15 g glucosio (o miele)
Ingredienti per decorare
- q.b. nocciole
- q.b. granella di nocciole
- 8 g gelatina
- q.b. acqua calda (o latte per sciogliere la gelatina)
- Iniziate sciogliendo il burro al microonde, in un mixer tritate i biscotti , unite il burro mescolando bene con una spatola. Versate il composto in una tortiera con cerniera da 20 cm, ricoperta da carta forno.
- Pressate e livellate i biscotti con un cucchiaio, quindi fatelo riposare in congelatore. Nel frattempo, occupatevi di mettete la gelatina, ad ammorbidirsi nell’acqua fredda.
Preparazione della crema
- Prendete una ciotola capiente, mescolate lo yogurt con lo zucchero, poi unite la gelatina sciolta in pochissima acqua calda e mescolate.
- A parte montate la panna fresca e incorporatela al composto. Ottenuta una crema densa e ben amalgamata, versatela nello stampo con la base di biscotti.
- Al termine, ponete la Cheesecake in frigorifero, facendola riposare per almeno 4 ore.
Preparazione della glassa
- Tritate il cioccolato, dopodiché scaldate il latte con il glucosio e di seguito, aggiungetevi il cioccolato. Mescolate bene, fino a farlo sciogliere, una volta pronto versatelo in una ciotola facendolo raffreddare.
- Al momento del servizio decorate con la glassa preparata, le nocciole intere e la granella di nocciole.
Ricetta di Silvia Sciattella